La farine de moutarde est obtenue par le broyage fin de graines de moutarde soigneusement sélectionnées. Elle développe une saveur piquante et aromatique caractéristique, qui s’intensifie au contact de l’humidité. Très utilisée en cuisine et en transformation alimentaire, elle est idéale pour relever sauces, vinaigrettes, marinades, mayonnaises, pickles et préparations de viandes. Elle sert également d’agent liant naturel et apporte du caractère aux recettes traditionnelles et modernes.